新國標即將實施，國內膠原蛋白肽市場迎來黃金期

近年來，功能性食品的數量在飛速增長，其中膠原蛋白肽作為一種新型的功能食品配料在全球範圍內廣泛應用。Innova預測，到2020年營養美容品市場將達74億美元，屆時膠原蛋白將是該市場最主要的驅動力之一。

2018年6月，國家衛健委正式出臺《GB31645-2018 食品安全國家標準 膠原蛋白肽》，該標準將於本月21日正式實施。這意味著長期以來困擾眾多企業的“標準不統一”問題終將結束，我國膠原蛋白行業將迎來更好的發展。

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大豆肽研究逐漸活躍起來，靠的是它的生物活性被逐漸揭秘

傳統營養學認為蛋白質被人體分解為氨基酸後才被人體吸收，但近年來的大量研究表明：許多小分子量肽在經人體消化道時不被水解，可直接被人體吸收利用，作為生命的供能物質不僅具有各種各樣的生理活性，還避免了游離氨基酸吸收時存在的相互之間的競爭抑制問題。

簡析生物活性肽類物質的營養學作用之應用

隨著人類疾病譜的改變，預防勝於治療已經被廣泛接受及認同。瞭解來源於食物的肽類成分的結構、提取加工方法、對人體的保健作用及其機制非常重要。肽營養學有助於人們更充分的認識食物，對食物採用科學、合理的加工及使用方法，如牛奶中含有鎮靜作用的安神肽，可以在臨睡前少量飲用，幫助睡眠。

 生物活性肽類物質的營養學作用之應用

1)肽類作為氨基酸的來源，用於合成蛋白質和細胞增殖。肝臟、腎臟、皮膚和其他組織能完整的利用肽類，當以肽類形式作為氮源時，生物利用率高於單純氨基酸和完整的蛋白質。

蛋白肽的「苦味和生物學作用的成因」與「分子量大小」之間有何關係？

苦味與分子量的關係

   蛋白肽的苦味是由其中的疏水性氨基酸引起的，並於蛋白質的氨基酸組成與結構相關。肽的分子量、氨基酸的組成、序列和立體結構均是苦味重要的影響因素。

  蛋白肽的苦味是由其中的疏水性氨基酸引起的，分子量在6000Da以上的蛋白質及蛋白質酶解物不具有苦味，這是因為其中的疏水性氨基酸沒有表露出來，還都隱藏在大分子蛋白質的結構中。在大分子蛋白鏈逐漸被酶切成小分子肽段時，其疏水性氨基酸開始被全面表露出來。隨著肽鏈分子量越來越小，疏水性氨基酸表露得越來越多，蛋白肽的苦味就越來越重。

我們研究發現，當蛋白鏈被酶切到分子量處於500~1000Da的時候是苦味最明顯的時候，而此時也是肽鏈上的功能基團表露最多的時候，也就是肽鏈功能作用最廣泛和最強的時候。

補充食源性肽類物質，讓你輕鬆消除運動疲勞

生物活性肽可以影響運動機體糖和蛋白質等物質代謝及其調節過程，從而幫助運動後肌肉疲勞的消除。其作用的原理主要表現在以下幾方面：

1、迅速矯正肌肉的蛋白質分解狀態

  運動後，及時、快速補充活性肽，可快速補充氮源，抑制或縮短體內“負氮平衡”的負作用。減少運動後肌肉蛋白質降解，促進肌肉快速修復和運動疲勞的消除。有實驗研究發現，在運動後1小時內補充活性肽，在2小時內就會出現氮的正平衡，不及時補充，就會繼續維持一個負平衡的狀態，從而不利於肌肉疲勞的消除。

為什麼要補肽？

35歲以下每日補充5克的肽；
35--49歲每日補充10克的肽；
50--64歲每日補充15克的肽；

64歲以上每日補充20克的肽，

長期服用可以延緩衰老10-20歲。

現代人因各種因素使人體中的肽流逝、損失，合成肽的能力大大減弱，因此現代人缺乏肽，必須補充肽。
　　每分鐘大約1億個細胞死亡
　　老細胞死亡，新細胞更新。人體細胞更新時間如下：
　　※腸粘膜細胞3天
　　※胃細胞1周
　　※白細胞2-3周
　　※肺細胞2-3周
　　※皮膚細胞4周
　　※紅血球細胞4個月
　　※肝臟細胞5個月
　　※骨細胞7-10年
　　※心臟細胞20年

蛋白質需要消化為低聚肽才能被吸收

對於肽，營養學界已經有共性的認識。通常將包含10個以下氨基酸組成的肽叫低聚肽（寡肽），將包含11個以上氨基酸組成的肽稱為多肽。低聚肽是食物蛋白質在腸道內消化後的產物，既具有營養性，又具有多個方面的生理調節功能。也正因為如此，以多種食物蛋白質製備的低聚肽（如玉米肽、小麥肽、大豆肽、海洋膠原肽等）已經被作為主要配料，廣泛用於研究開發營養功能食品。

對於低聚肽是否容易消化吸收，有些人可能還半信半疑。我們一同來看看權威的專業書籍上的論述。

生物活性肽

在生物科學飛速發展的時代，各種具有高層次研究價值的新功能生物活性肽不斷被發現，其研究成果得到了人們的重視。生物活性肽又被稱為OCO，是兩個或兩個以上的氨基酸以肽鍵相連的化合物，是介於氨基酸和蛋白質的中間物質，是蛋白質的功能片段和結構片段、蛋白質的活性基因部分，被稱為“生命的統帥”。

「小分子活性肽」的吸收原理

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不需消化，直接被吸收

小分子活性肽在體外已經是一個具有活性的整體，進入人體後不需進行二次降解，直接被細胞吸收。