“份”和營養強化劑的標示 —預包裝食品營養標籤通則要點解析

“份”的標示

食品企業可選擇以每100克、每100毫升、每份來標示營養成分表，目的是準確表達產品營養資訊。

“份”是企業根據產品特點或推薦量而設定的，每包、每袋、每支、每罐等均可作為1份，也可將1個包裝分成多份，但應注明每份的具體含量（克、毫升）。GB 28050標準中未明確規定每份食品的量的具體標注位置和標示方式，企業可根據產品包裝特點自行選擇，以保證消費者正確理解為宜，建議標示在營養標籤的臨近位置。

大豆肽研究逐漸活躍起來，靠的是它的生物活性被逐漸揭秘

傳統營養學認為蛋白質被人體分解為氨基酸後才被人體吸收，但近年來的大量研究表明：許多小分子量肽在經人體消化道時不被水解，可直接被人體吸收利用，作為生命的供能物質不僅具有各種各樣的生理活性，還避免了游離氨基酸吸收時存在的相互之間的競爭抑制問題。

簡析生物活性肽類物質的營養學作用之應用

隨著人類疾病譜的改變，預防勝於治療已經被廣泛接受及認同。瞭解來源於食物的肽類成分的結構、提取加工方法、對人體的保健作用及其機制非常重要。肽營養學有助於人們更充分的認識食物，對食物採用科學、合理的加工及使用方法，如牛奶中含有鎮靜作用的安神肽，可以在臨睡前少量飲用，幫助睡眠。

 生物活性肽類物質的營養學作用之應用

1)肽類作為氨基酸的來源，用於合成蛋白質和細胞增殖。肝臟、腎臟、皮膚和其他組織能完整的利用肽類，當以肽類形式作為氮源時，生物利用率高於單純氨基酸和完整的蛋白質。